Paprika gulášová 1000g

Paprika (Paprika roční - Capsicum annuum) - jako koření je mletá paprika v naší kuchyni velmi oblíbená, u nás se začala používat teprve v 18. a 19. století. Tuto až 1,5 m vysokou jednoletou rostlinu pěstujeme na teplém slunném stanovišti, nejlépe ve skleníku, v bohaté půdě. Paprika potřebuje o něco více tepla než pěstování rajčat. Pěstují se papriky sladké, pálivé nebo extrémně pálivé. Sladké papriky se používají především jako čerstvá zelenina. Velmi pálivé pouze jako koření do pokrmů. Vyrábí se ze zralých paprikových lusků, které se usuší a pomelou. Jídlo, které ochucujeme mletou paprikou má načervenalou barvu a výraznou chuť. Papriku dáváme do jídel velmi opatrně, necháme ji v rozehřátém tuku jen rozpustit, protože přepražením nebo vařením zhořkne a ztratí barvu. Také do zápražky přimícháváme papriku až po osmahnutí mouky a potom ihned podlijeme vlažnou vodou.